+39 347 122 99 71 - +39 334 579 16 24
Usseaux (TO) Balboutet - Via Parco Orsiera, 2
challieralex@gmail.com
Azienda Agricola Dal Baffo è una storica realtà di montagna situata a Balboutet, frazione del Comune di Usseaux, nel cuore dell’Alta Val Chisone. Un luogo dove tradizione, allevamento in alta quota e produzione artigianale si incontrano per offrire formaggi tipici, carni di montagna e piatti genuini a KM0.
L’azienda è stata fondata dal nonno di Ivano Challier, originario di Usseaux, ed è diventata celebre per aver riportato in vita il Plaisentif, conosciuto come il “Formaggio delle viole”, un’antica ricetta risalente al 1500. Questo formaggio raro e prezioso viene prodotto ancora oggi secondo tradizione, utilizzando il latte delle bovine al pascolo nei prati ricchi di viole alpine.
Nel tempo l’attività è passata al figlio Alex Challier, che oggi guida con passione l’azienda agricola, portando avanti un modello di allevamento sostenibile e profondamente legato al territorio
L’Azienda Agricola Dal Baffo alleva quasi 200 bovini, garantendo benessere animale e qualità del latte.
Durante l’estate, Alex conduce la mandria in alpeggio: ai 1.800 metri di Pian dell’Alpe, fino ai 2.400 metri dell’Assietta. L’altitudine, l’aria pura e i pascoli ricchi di essenze alpine conferiscono al latte caratteristiche uniche, che si ritrovano nei formaggi prodotti nel caseificio aziendale.
Caseificio artigianale a Balboutet: formaggi tipici della Val Chisone. Il caseificio dell’azienda, con punto vendita diretto a Balboutet, propone una vasta selezione di prodotti lattiero-caseari freschi e stagionati: Tome tradizionali, Tome erborinate, Tomini freschi, Ricotte, Primosale, Latte fresco, Yogurt artigianale, Burro di montagna e il celebre Plaisentif.
Agriturismo a Usseaux: ristorante tipico di montagna
Accanto al caseificio si trova un accogliente agriturismo con ristorante tipico, dove è possibile degustare i prodotti aziendali in piatti della tradizione montana piemontese. L’azienda, infatti, oltre all’allevamento da latte, produce anche: carni bovine di montagna, patate coltivate in quota, ortaggi di stagione.
Il ristorante propone un menù genuino e stagionale con specialità come: Polenta concia e polenta con spezzatino, Taglieri di formaggi e salumi aziendali, la Glara – torta salata di patate grattugiate a crudo, le Cagliette – gnocchi di patate grattugiate con burro e salvia, Gnocchi di ricotta e patate, Arrosti e piatti a base di carne di produzione propria
Ogni piatto racconta la cultura gastronomica delle Alpi piemontesi, con ingredienti freschi e completamente a KM0.
Perché visitare l’Azienda Agricola Dal Baffo
L’Azienda Agricola Dal Baffo rappresenta un vero paradiso di montagna, ideale per chi cerca un agriturismo a Usseaux, un caseificio artigianale in Val Chisone o semplicemente un luogo dove mangiare sano, genuino e immerso nella natura.
Un’esperienza autentica tra pascoli alpini, tradizioni secolari e sapori indimenticabili.
© 2024 – Filografica – Via Giacinto Avet, 8 – Torino – info@filografica.it – Piva: 09138060018
