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Il Digestivo Larice nasce nel 2014 da un’intuizione visionaria di Paolo, maturata durante una giornata trascorsa in un bosco alpino insieme a Claudia. Fin dall’inizio, il progetto si è distinto per il forte legame con la natura e con la tradizione montana, elementi che ancora oggi ne rappresentano l’anima più autentica.
Dalla prima produzione di 800 bottiglie nel 2015, realizzate in un unico formato, l’azienda ha intrapreso un percorso di crescita costante, arrivando nel 2020 a produrre 6.500 bottiglie e ad ampliare la propria gamma con nuove referenze come il Digestivo Genepy, il Digestivo Amaro e il Gin al Larice.
Oggi Digestivo Larice è una realtà guidata da giovani imprenditori profondamente appassionati della vita e, soprattutto, della montagna. Il progetto continua a evolversi mantenendo saldi i valori di naturalità ed ecosostenibilità, con l’obiettivo di racchiudere in ogni sorso un frammento di quel mondo ancestrale e incontaminato da cui il larice trae origine.
Il Digestivo Larice è realizzato interamente a mano, seguendo un processo produttivo che rispetta profondamente l’ambiente. La raccolta delle materie prime avviene direttamente nei boschi, spesso a piedi o con l’ausilio di biciclette elettriche, una scelta che riduce al minimo l’impatto ambientale e riflette una filosofia produttiva coerente e responsabile.
L’intera filiera si svolge in tempi molto rapidi, poiché la materia prima deve essere lavorata fresca per preservarne tutte le qualità organolettiche. Non vengono aggiunti conservanti né sostanze artificiali, permettendo al prodotto di mantenere intatte le caratteristiche naturali del larice. In questo senso, il Digestivo Larice può essere considerato biologico per definizione.
La raccolta di linfa, resina e clorofilla avviene una sola volta all’anno, durante l’estate, nei boschi di proprietà situati oltre i 1600 metri di altitudine in Alta Val Chisone, di fronte al Parco Naturale della Val Troncea.
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